Kokosmuffins
Du stehst auf Kokos? Bounty, Raffaelo treffen genau deinen Geschmack?
Dann probier doch mal Sarahs leckere Muffins mit deutlich weniger Zucker und wertvollen Ballaststoffen!
Das Rezept hierzu:
- 40g Dinkelmehl
- 30g Proteinpulver in Kokosnuss
- 70ml Milch
- 2 Eiklar
- 12g Kokosraspeln
- 45g Joghurt
- 3g Backpulver
- 6 Mandeln
➡️ Heizt den Ofen auf 170 Grad vor
➡️ Schlagt das Eiweiß steif
➡️ Vermischt die restlichen Zutaten, bis auf die Mandeln gut miteinander
➡️ Hebt das Eiweiß unter
➡️ Gebt jeweils soviel Teig in eine Muffinform, das die Form halbvoll ist
➡️ Drückt dann eine Mandel in die Mitte und füllt die Form dann weiter
Backzeit beträgt ca. 20 min
Gut auskühlen lassen!
Für die Creme
- 120g Magerquark
- 70g Frischkäse light
- Süßungsmittel nach Wahl zb. Flastys, Flav drops, Honig
Zum Schluss noch ein paar Kokosraspeln on top geben
